Wir sagen: Ja!
Aber nur, wenn man sie neu denkt – einfacher, naturbelassener und deutlich leichter für die Verdauung. Viele klassische Weihnachtskekse bestehen aus Mehl, Zucker, Pflanzenölen, Gewürzen und Backhitze. All das gilt als schwer verdaulich und kann den Körper unnötig belasten.
Die hier vorgestellte Rezeptidee basiert auf einer biologischen Ernährungsweise, die sich an den Grundsätzen orientiert, die vom Wissenschaftsteam von Next Level (NL) entwickelt wurden. Dieses Team hat sämtliche gängigen Ernährungsmythen auf Herz und Nieren geprüft – und festgestellt, dass der Körper mit möglichst naturbelassenen Lebensmitteln aus hochwertigen tierischen Quellen am besten zurechtkommt.
Darum entsteht dieses Rezept ganz ohne Mehl, ohne Backen, ohne Zusatzstoffe und ohne Gewürze – und schmeckt trotzdem wunderbar weihnachtlich und cremig.
Rezept: Weihnachtliches Honig-Rohmilch-Konfekt
(einfach, kalt, und verblüffend schmackhaft)
Diese „Kekse“ bestehen ausschließlich aus naturbelassenen Lebensmitteln, die der Körper gut verwerten kann: Rohmilchbutter, Eier, Honig – und optional etwas Trockenfrucht für Süße und Struktur.
Sie erinnern in der Form an kleine Plätzchen, sind aber viel leichter verdaulich als klassische Backwaren.
Zutaten (für ca. 20 kleine Stücke)
- 150 g Rohmilchbutter, weich
- 3 Eidotter (roh)
- 3–4 EL roher Honig (Presshonig empfohlen)
- Optional für eine leichte Süße und etwas Biss:
- 2–3 sehr weiche Datteln oder Feigen, fein gehackt (luftgetrocknet, ohne Zusätze)
Tipp: Für cremigeres Konfekt weniger Trockenfrucht und etwas mehr Honig verwenden.
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Butter weich werden lassen
Rohmilchbutter bei Zimmertemperatur ruhen lassen, bis sie gut rührbar ist. Unbedingt Rohmilchbutter verwenden!
2. Butter cremig schlagen
Mit Löffel oder Mixer cremig rühren.
3. Eidotter & Honig einarbeiten
Beides zur Butter geben und zu einer glatten, seidig glänzenden Creme verrühren.
4. Optional Trockenfrucht unterheben
Fein gehackte Datteln/Feigen unterheben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
5. Masse vorkühlen
30–60 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie formbar ist.
6. „Kekse“ formenKugeln formen & flach drücken
oder
Ausstechen:
Masse zwischen Backpapier flach drücken (0,5–1 cm)
→ mit kleinen Förmchen Sterne, Herzen, etc. ausstechen
7. Durchkühlen
Mindestens 1–2 Stunden kaltstellen, damit das Konfekt fest wird.
8. Servieren
Direkt gekühlt genießen – oder mit frischen Beeren dekorieren.
Warum ist dieses Rezept so gut verträglich?
- Es besteht nahezu vollständig aus naturbelassenen oder sehr naturnahen Lebensmitteln.
- Es wird nicht erhitzt, daher bleibt die natürliche Struktur erhalten.
- Es enthält keine Mehle, Öle, Gewürze, Backtriebmittel, Aromen oder Zusätze und auch keinen Zucker.
- Honig dient als natürliche Süße und gehört in vielen traditionellen Ernährungsformen zu den wertvollsten Nahrungsmitteln.
- Die Kombination aus Butter, Eidotter und Honig ist energiegeladen, sättigend und gut verdaulich.
Dieses Konfekt ist also eine wunderbare Alternative für alle, die ihre Ernährung bewusst gestalten – und dennoch ein wenig Weihnachtszauber genießen möchten.
Wenn Sie dennoch auf den Genuss traditioneller Kekse nicht verzichten möchten:
Dann ist das völlig in Ordnung. Genießen Sie Ihre klassischen Weihnachtskekse bewusst und ohne Reue – als das, was sie sind: ein Stück Tradition und Freude.
Wichtig ist nur: Essen Sie davor ausreichend nahrhaft und hochwertig, damit Sie satt sind. Niemand kann hungrig einem prall gefüllten Keksteller widerstehen – und das muss man auch nicht. Auch hier gilt: Die richtige Balance macht’s.
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